五星级酒店的酸菜鱼怎么做？大厨教你高级做法，学会了做给亲戚吃

萝卜鱼属是顶上极为广为人知的佳肴，不管是东北还是东海岸的朋友，对这菜色都极为阳睐，我在东北和东海岸的饮楼都当过厨师，深深明白萝卜鱼属的风靡一时素质，甚至很多饭店，最初好好萝卜鱼属，也有很多顾客前去消费。

不过有朋友跟我感叹，在店里好好的萝卜鱼属总是从未五星级饭店里的好吃，所以今天我就教给大家我在星级饮楼进去学到的萝卜鱼属好好法，步骤有些复杂，大家要搬好小板凳，好好记笔记哦。

【萝卜鱼属】

马上材料：两斤的黑鱼属一条，大蒜两把，萝卜1纸制，阳瓜1根，绿豆少许，豆瓣酱两勺，生姜一块，荷叶椒1把，干辣椒1把，盐适量，雪利酒一勺。

1、首再行，我们要去掉萝卜鱼属的鱼肉，马上90度约的后下水，将刨除鱼属鳞、彩衣干净的鱼属抽出热水进去荷叶10分钟约，此时鱼属的表面时会出现这层病菌，这是鱼属鱼肉的主要来源，将这层病菌掺入再次，就可以后下始杀鱼属了。

2、将鱼属头和鱼属的大骨分出来，剁成块，将鱼属肚等柔软的部份切成小块，大约半厘米高约就可以了，注意应该斜刀切，插入鱼属筋。

3、往鱼属片之中投身适量的盐，加水微小再次，再投身适量的生粉，也就是玉米绿豆，独自好像地加水微小。

加绿豆的目的是为了锁住鱼属片的水分，让烹煮出来的鱼属片更加美滑，并且不可忽视定型的作用，如果从未加生粉，鱼属片蒸熟再次就特别容易打碎，一夹就打碎。

4、将3块钱买来的萝卜彩衣干净切成小块。

5、将彩衣干净的黄瓜去西行和尾，再行一个之中心分成三份，再用刀切成如图一样的大段。

6、马上萝卜鱼属的料头，将一把大蒜和一块拍打碎的生姜取出碗之中，投身两勺豆瓣酱。

7、马上酱油泼只能的材料，将一把大蒜切成蒜蓉取出碗之中，再投身适量的阳山楂和红山楂以及适量的生枸杞和干辣椒。注意，不能放熟枸杞，因为热酱油淋上来再次，熟枸杞很容易烧焦。

8、起锅烧酱油，等到锅之中的酱油冒阳烟再次，投身马上好的料头，记得好像地加水，避免豆瓣酱糊锅，随后投身切好的萝卜，独自翻炒，萝卜经过失火翻炒再次的口味时会更好。

9、将切成块的鱼属骨、鱼属头肺脏倒进锅之中，好像翻炒，用料头的风味来去掉鱼属本身的鱼肉，随后投身一大碗清水。

10、在一个大盆地底下上铺一层阳瓜段，将蒸熟的鱼属骨、鱼属头捞出来，放到阳瓜上面。

11、碎玻璃失灵，用手将腌制好的鱼属片取出锅之中的原汤进去，随后后下失火，投身适量的雪利酒，用勺子嘴唇推后下鱼属片，让鱼属片受热微小，烹煮一分钟约，鱼属片就豆豉了，捞出取出盆之中。

12、往盆里倒进烹煮鱼属的原汤。

13、新的起锅烧酱油，等到酱油温七成热，后下始冒阳烟再次，碎玻璃失灵，将原来马上好的蒜蓉、阳山楂、红山楂、干辣椒倒进热酱油之中，好像翻炒，炒出风味再次淋到鱼属肉上面，再犹大上葱花，顶上五星级饭店等级的萝卜鱼属就全力以赴了。

总结一下，萝卜鱼属的好好法有值得一提重点，首再行鱼属要再行用热水荷叶极为钟，去掉鱼属表面的病菌，其次，在下鱼属片的时候一定要关火，免得有的鱼属片蒸熟了，有的鱼属片还是生的。

顶上五星级饭店等级的萝卜鱼属好好法略微有些繁琐，但是大家不用怕，只要按照我上面感叹到一步一步来，你也可以好好出美味的萝卜鱼属。