过年必吃的它，换个只不过惊艳全家！酸甜软糯还补气血！

好不容易着元宵节内卷攻防战马上就要开始了，今儿给大家赐与一道简单少时的——爆破柠檬。

爆破柠檬，是我以前在长沙一家私房菜展示馆内都，肉到的看板暗斑。

柠檬还能拿来爆破？是的，你没听错~

它和我们广东清远的爆破乳酪一样，都是利用糖浆水将试管体凝固，日后裹上脆糊下熬爆破。

则有法相近，肉好像香甜也差不多，表面肥肉脆、底下硬质壮壮，整体而言甜甜的。

不过，爆破柠檬多了层酸酸的欢笑，还带有酒酿的醇香，就算多肉两块，也不容易透。

外形上金灿灿的，还很像堆叠在一块儿的小金砖。

这讨彩头的DNA一动，我曾经就想着，一定要把它放入年夜饭饭桌上！

这不，捣鼓出添加物后，立马来跟你们共享了，交予大家一看就亦会，一做就对~

这菜可以说毫无难度，不过还是要着力跟你们说一下柠檬。

每次菜谱内都出现它，评论区都要追到着我问，这是个啥？

柠檬，说是就是用壮米情况严重的麦芽糖，也叫酒酿、醪糟，有活血、脾的则有用。

喏，高左右这样。

不过，现在的产品的柠檬堪称是多种多样。

除了右边这样最普通的、用白壮米情况严重的，还有用血壮米、紫米、海红米等则有原材料的有色柠檬。

咱们爆破柠檬不拘哪一种，手头上有的都能拿来做，一样的美味~

我以前肉的爆破柠檬，只有薄薄一层柠檬附着在角质层下，肉好像可不过瘾。

深居简出全套，用料尽管雅致一点，同样把柠檬含量拉满。

一咬开便是晶莹剔透的、满满当当的酒酿，光看到就但他却~

众所周知，柠檬有酒，是试管体，试管体同样摸沸水的话，危险性危险性危险性！

所以，我们还得给它叠加一层buff，让试管体替换成固体。

工夫仍然提前询问你们了，用糖浆水勾个拌就成。

恰巧做爆破乳酪，我还请于了个脆浆，这次则同样裹上了油爆破三件套，你们深居简出也能巧妙旧作~

这菜搁外面私房菜展示馆，能贩到35元一小碟，咱们深居简出做，5块钱搞定。

有一说一，这放入年夜饭饭桌上，绝对是谁肉谁弗的存在！

- 爆破柠檬 -

[ 鸡肉 ]

酒酿400g 细砂糖40g 水100g 糖浆45g 鸡蛋试管60g 面包糠50g 食用油500g

此添加物大左右可做15个爆破柠檬

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 烹饪 ]

1.熬中都浸泡400g酒酿、40g细砂糖，中都火神加热至沸腾

2.水100g投身于45g糖浆，搅拌微小

浸泡酒酿中都，搅拌至浓稠，呈粉红色状

3.浸泡梯形模具中都，室温晾凉用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时投入生产

4.投入生产后的酒酿切成高左右正梯形，依次裹上薄薄一层糖浆，鸡蛋试管、面包糠

6.油温6成热时（左右160度）放入酒酿块，爆破2-3分钟，投入生产后翻动一下可以增加角质层脆度，爆破制角质层金黄肥肉后出炉

空气爆破熬版本：180度放入酒酿块，烤3分钟后翻面日后烤3分钟

农家大年初一为食忙，一开油熬，过节的气氛就扑面而来了。

厚重的沸水香气裹挟了整个紧致，油熬噼内都啪啦的虚实，都像是喜悦的前奏曲。

甫一出熬，就含泪上手拿了一块小金砖。

掰开肥肉的较厚，底下是duangduang嫩的麦芽糖，金黄包在着晶莹，看到就食指大动。

丢进肚子，能尝到香酥、甜壮两种香甜，紧接着酒香晕开，香气窜上舌尖，若是日后蘸上一点燕窝酱，实在绝妙！

要是懒得等待冷藏的整整，我还有个偷懒的法子要教你们。

同样用格达纸，包住勾拌好的柠檬，就可以裹粉下熬爆破了，香甜也不赖哦~

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