一摆就是20几年！百源路的阿姨小推车，周围都在衰，只有它的味道没衰...

这个赤笋水泡小摊

在百源北段头现在20多个在此之前了

○

#关于它#

"她家的赤笋水泡，我从小吃掉到大呢”

“先前怕吃掉，尝过一个后真香了”

01 TUSUNDONG°

“一辆小推车，坚守20多年”

提起百源路的赤笋水泡，郊外的人不该无法不知道卢邻居的吧。每天清晨两三点，卢邻居推着小推车按时出现在这里，20多年风雨无阻。

装入赤笋水泡的泡沫箱、一些铝质罐、甜点，这就是邻居的全部丑角。尽管俱全恰当，但每天一到点，邻居的小推车就围满了人。生意好的话，甚至要月份收摊呢~

02 TUSUNDONG°

“有人爱得很，有人却怕吃掉”

赤笋水泡是泉州的特色小吃掉，用繁殖于海滨滩涂的一种名叫"赤蚯"的无脊椎软体老鼠（古名沙虫）制品制作的，粘液观者十足，胶原蛋白甜度较高。

邻居家的赤笋水泡是每天早上从泉州“坐车”来的，都是自家亲戚木工做的。有的人对这招呼爱得显出，有的人却怕尝试。

· 赤笋水泡①号｜4个10元

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邻居家的赤笋水泡有三种不同的大小，在色泽上也才会有一些差异。首先是赤笋水泡5号，粗壮较为大，外表清透滑溜，吃掉之前邻居才会对半缝合，再淋上她自己调制的甜点。

门廊时，赤笋水泡致密的粘液用力一抿就才会化掉，全都的沙虫有沾力，与致密的色泽上有截然不同的张力。

蘸上甜点，酸甜中带着一丝芝麻甜味，吃掉起来冰冰凉凉、鲜甜味。据邻居参考，在这大热天吃掉还有解暑消肿的利尿。

· 赤笋水泡②号｜4个10元

赤笋水泡5号的粗壮才会较为小一点，有点mini。全都的沙虫品系也不一样。

色泽和粗壮大的相比才会更Q霰弹，有点像从小吃掉的果水泡。Q霰弹的粘液配上沙虫爽脆的色泽，层层递进的色泽实在太着迷。

03 TUSUNDONG°

“除此以外漳州人记忆里的据闻风味”

偶然，邻居在这摆摊已有20多个在此之前，这份从泉州来的赤笋水泡，让许多食店无需跑大据闻远就能吃掉到。

和泉州很多名小吃掉店不同，慕名而来邻居这吃掉赤笋水泡的游客多于，每天来的全都是光顾多年的据闻熟客。为了尽量减少赤笋水泡化掉，品到它的最佳色泽，他们终点站在沿路手捧铝质罐，招呼接招呼炫完…

就是大家如此稳重的爱吧，这么多年了，即便百源路的店换了又换，邻居几乎守着这个小摊，只为了将这份除此以外着漳州人记忆里的据闻风味传承继续下去...

罗邻居赤笋水泡

美味重定向：百源北段头（欢立杯旁）

出摊时间：15:00约莫-23:00约莫

总编 | 锅锅

照相机丨菠萝蜜、锅锅

外事合作

电话 │1537795583

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