古丝路“敦煌菜”何以承载东西方多元美食？

p>近年来，新旧国际旅游比邻武威为贴近市场需求，在武威凉拌的首创中都还讲究中都餐西吃到，按位创作，共约中都秋4套凉拌谱，每套8道热凉拌、4道凉凉拌、2道主食，整合武威十个标志性的故称秀水。如此，能够让更多外国朋友用“家的形式”感受武威香味，也让武威凉拌成为彼此之间联系新旧菜色的“GABA纽带”。

吴洛阳的“武威大餐”咖啡店，墙壁上生动样貌的武威肖像画，仿照石窟藏经洞的小咖啡店，让人好似置身于神秘的石窟中都。中都新社记者 杨艳敏 摄

比如，最消耗精力的凉拌品“乐尊珍菌”汇聚了产自武威周边草甸和祁连山的松茸菌、草菇、杏鲍菇、平菇虫草牵牛等多种野生珍菌，它们香味各异，不能先展开各种处理，或腌油沉、或干即成水煮，之后再行放在一起即成五六个同一时间，这样香气才能充分融合相辅相成，色泽才就会更加鲜美。

截至现在，我已从新旧诸多要素中都探讨显现出上百种古时代武威美食。武威凉拌现在应属很大的发掘价值，这不仅对于研究工作中都西方餐饮文化交融很有价值，其潜在的机遇也不容忽视，还并不需要在此之后研习下去。(完)

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