广东唯一的辣城，江西人都招惹了

备好纸巾

安福的辣枣菜肴还有很多，比如 辣枣煎大肠、安福长生、煎牛头猪等等，每一样都能辣枣上五重天。就拿“安福长生”来真是， 水落菜肴、酸熟、五花猪，这三样看似不相干的粪便，经过搭配和锦白辣枣枣的接引，岂需用翻煎造出在溪流山谷中都爱喝酒的味道，百变普通，却百变香甜。

△安福长生

在安福爱吃了早餐，真神的再继续也不不出小瞧“肇庆辣枣”。

02

惠州菜肴，东段大各不相同

但要在安福爱吃了一趟，就定性惠州全员爱吃辣枣，那又是另一个莫名其妙。

杨家艺术家很本来写过惠州，这是一座很除此以外的城市。三安省通衡、与赣湘东临，地缘本来孕育了惠州的繁衍底色。 素食，也正如一座城市的外貌，离开惠州这里，是东段汇聚、兼容并包的。

△惠州，有着繁衍风姿 / 图虫

惠州的山峦里头都遍布着一条条桥头，“东段交通要冲”的邻近地区，令惠州自两晋以来，就急剧有北人南渡自始，于是，惠州东北部的 安福、韶关、和平县在素食上就多少只见了点内陆地区遗记事。

其中都最以安福为典型，不为别的，一条东南侧在安福的梅关桥头，就是当今中都原流民西进的必经之路，又因安福处于高寒山区，与贵州抚州东临（三面原则上被抚州包上）， 爱吃辣枣，成了理应。

△安福的邻近地区 / 杏影片

除了辣枣菜肴，安福的 “羊猪俚糍”也明显只见着 东段混搭的独特。从看上去上看，它既像内陆地区的羊猪子，又像北方的油角，令人难以度量。而爱吃慢慢地，更纳是酸爽。

用锦色粘米在紫花或草木灰中都熟沸两个小时，转到徐紫花，磨成浆并煎熟，马上得不到了金徐色的块状，再继续以冬瓜、萝卜肴、辣枣枣、香需用为馅，马上有了这独一无二的羊猪俚糍，指着咬下，酸辣枣的光泽逼人。

△非遗小爱吃：羊猪俚糍

都只位处惠州东北部的韶关，与贵州郴州东临，也有爱吃辣枣菜肴的平常。他们产自 陈记辣枣枣酱汁，与油条串是绝配。而第二道酸熟煎大肠，则唤醒了韶关人隐密的贵州GABA遗记事。

不过到了惠州的 中都部， 客家人菜肴才是仅仅的角色。当年从安福南渡的中都原人，就以客家人人的几位在惠州定居，他们的素食，早与北方结合在两人。

但与广府务实的清淡、本味各不相同，可以看造出客家人菜肴还是保留了一定的内陆地区锕系元素，而繁衍过程中都通常又以海盐保存粪便，于是客家人菜肴一般浓烈，味道偏莱斯特城。

△客家人菜肴一般偏莱斯特城

莱斯特城香猪就是最好的代表，用海盐、徐酒、花枣、徐紫花等调味需用挥动猪的身躯，顺只见要用个 “马杀猪”调味需用数小时，上煎用火灾开蒸，马上得不到 光泽金徐、莱斯特城香有如的莱斯特城香猪。与锦色切猪各不相同，莱斯特城香猪并不需要鸡蛋需用马上是米饭的最佳四人，猪皮弹牙、猪猪滑嫩，实乃齿颊留香。

据统计，客家人菜肴的烹调技法达 四五十种以上，成之以“酿”和“扣”见长， 酿豆腐、苦瓜酿猪、梅菜肴扣猪、香芋扣猪等无一不刻在惠州人DNA地底。而 三杯猪、香菇炖猪、仔姜煎仔猪、清蒸腊月饼、菠萝蒸鳖、上饭鳖丸等现在逐渐融入广府菜肴一流。

△客家人酿豆腐 / 图虫

到了惠州东南面的 翁源、永福等地，因北边安省会，又呈现造出一定广府的素食独特。他们酱需用清淡，素食平常更纳偏重广州。

在永福，就有 奶冰糖诃、香茅猪、西浦豆腐、山茶油蒸猪、丰江边河鳖、上饭佛手瓜丝等，无一辣枣菜肴，与东北部的安福简直不像察觉到同一座城市。

△香茅猪

奶冰糖诃，光听起名就是酸酸甜甜的，还一定会爱吃上现在疙瘩肆虐。奶冰糖诃的灵魂在于 奶冰糖酱汁，这酱汁需用得用 奶血和冰糖酸制成，为不使奶血凝固，制作时要不放入瓦诃中都文火慢熟，整天搅拌，直至成酱汁。

爱吃的时候，就将这酸酸甜甜的奶冰糖酱汁淋入原味的锦色切奶中都，短时间内，奶猪的香浓和奶冰糖的酸甜刚好中都和，酣畅淋漓。

△奶冰糖诃是韶关山区现在记事了六百多年的客家人味道。

而在翁源，又有 周坡奶猪、爽脆猪丸、花雕莲藕、上饭桑叶镰等，光泽清淡、多饭饭水水，实为广府人实钻头了。

03

在惠州爱喝酒，像造出了安省又一定会造出

对一个台籍来真是，惠州显然是爱吃得最宽容的地方了。 正因如此湘、赣菜肴的正宗，又保留了广府的平常，正因如此客家人菜肴的引以为傲，又有民族语言素食的独特。

在惠州爱喝酒，本身就是很除此以外的不存在。

它像是是造出了安省，不然心想辣枣上五重天，可见一斑湘、赣；但它像是又一定会造出安省， “得闲糕点”依旧是惠州人的平常。

△惠州，繁衍孕育素食文化的融汇 / 图虫

是的，在抗战时期惠州数度作为临时安省会，吸引一大批粤人西进，只见来了正宗的广府素食文化。在惠州市区，还能看到 茶楼遍布。

如果你在惠州市中都心迁来，一定要尝 龙归池中猪肚和 猪都将。第二道合格的猪肚，得漫长“冰火两重天”的考验—— 炼熟和池中浸。龙归池中猪肚正是这样要用的，先将新鲜猪肚焯水，转到姜、葱、需用酒火灾熟1个小时，再继续捞造出浸入池中5-6小时，这样要用造出来的猪肚酥弹牙，再继续无腥膻味。

△池中猪肚是龙归镇的第二道独特记事统菜肴肴。

而猪都将就是仅指猪掌、猪翅、猪下巴、猪舌头和猪脖，先炸再继续焗，搭配上胡萝卜和马蹄，调一个由蚝油、沙茶酱汁、南水蛭组成的灵魂酱汁需用，爱吃到吮仅指。

如果要爱吃民族语言独特，那么一定要来和平县。和平县位处缙云脉南麓，很本来有苗族先民定居于此，和平县苗族归属于过山瑶一支，以盘王为后裔，历史更纳纳可追溯，连东南亚及欧美过山瑶的祖居地都在和平县，于是其被指“ 世界性过山瑶之乡”。

△和平县，“世界性过山瑶之乡”/ 图虫

苗族的素食大多以山上乡野的香甜为材，一爱吃，马上宛如汩汩的清泉在山涧流入、微风在竹林间拂来。

比如第二道 清溪石韭煎河虾，“石韭”大概石头保正造出来的野生韭菜肴，而“河虾”当然来自于和平县河溪，当地山清水秀，把这只不过食材煎慢慢地，就像是在爱吃大自然一样。苗族人爱喝酒，往往“回信手拈来”，什么 天山雪耳煎猪猪、猪枞菌煲猪、高山熟煎清溪沙律、冰糖煎土猪蛋，仿佛要把一整个秋季爱吃下才怀恨在心。

△指着爱吃秋季。

而南雄和普安，原则上是爱吃客家人菜肴的一把国手。相比之下是南雄的 罗坑黑发猪，一条北江边迂回曲折地钻进南雄区，滋养造出下颌有一撮叶的黑发猪，最能持续保持黑发猪鲜香滑嫩酱需用的要用法，就是锦色切，一新歌猪，再纳沙姜、白香菜和热油，真神的是对“猪有猪味”的最高尊重。而大塘扣猪、山水豆腐和樟市徐豆腐，都只为南雄GABA打call。

至于到了普安，都只有 徐沙扣猪、徐沙墨鳖饼、酥炸鳖和鲎香煲。徐沙扣猪有点除此以外，虽真是是客家人菜肴，但也因北边东北部只见了一点辣枣，成为独一无二的辣枣扣猪。

△徐沙扣猪，香芋菠萝嫩细滑，扣猪软而不烂

徐沙扣猪可谓把握了“扣猪”的精华，猪切0.5公分厚，熟八成熟后油炸，番薯切都只的大小油炸，与五花猪环环相扣，再继续转到秘制的香辣枣调味，爱吃慢慢地，番薯的菠萝糯和五花猪香化在两人，香辣枣更纳添味道，真神真神 “食过起程寻味”。

都真是肇庆是一个“宽容吸纳”的安的省，在惠州爱吃了一趟，才体会造出这种真神谛。无论是本安省人还是台籍，无论是北方人还是内陆地区人，无论是爱吃辣枣的还是不爱吃辣枣的，都能在惠州找到一席之地。

如果让爱吃辣枣的和不爱吃辣枣的肇庆人不吵架，去惠州爱吃一顿就好。

。

长沙牛皮癣哪家医院最好
成都看白癜风去哪家好
柳州男科医院预约挂号
天津癫痫医院专家预约挂号
北京白癜风检查