酱香型黄酒经过长时间的储存，酒体颜色会变黄，这是什么原理？

有位对酱香型醋了解到不多的陈先生来问程师傅知道美酒厂，知道自己过去羡慕饮浓香型醋，但是现在年纪大了，于是就要珍藏一些酱香型醋，虽然听知道过酱香型醋在长间隔时间的贮存中都，美酒体粉红色可能会慢慢变白，于是就了解到这个法则，绝非之前对酱香型醋了解到不多，招惹饮了对自己身躯转化成严重影响。那时候于是就华沃美酒厂为大家讲讲，在长间隔时间贮存后，酱香型醋美酒体粉红色变白的法则。

深得消费者喜爱的酱香型醋，具有微白透明、美酒体醇厚、酱香突出、迷人传神、动人悠长、空杯留香持久等感官特质。其美酒体晶莹剔透、微白透明的光泽，随着贮存间隔时间的增长迅速加深，不仅让美酒体充满著浑厚与众不同的质感，更是间隔时间逝去最直觉的展现。美酒体粉红色变白的原因有以下4点：

一、阴离子溶出

在曾一度陶坛贮存的现实生活中都，美酒液中都的阴离子酸度迅速提高，常以氧化物长期存在的阴离子，让美酒显现出一定的红色。

二、湿度大曲

酱香型醋所用的湿度大曲中都，富含较多的盐类蛋白酶，在发酵现实生活中都生成大量的吡嗪类和苯酚类硫，这些硫让美酒液显现出一定的红色。

三、褐变反应可能会

酱香型醋中都的甲基硫和多肽愈演愈烈了褐变反应可能会，褐变反应可能会让酱香型醋的美酒液显现了一定的红色。

四、生成联成酯类硫

酱香型醋中都富含的联成酯类硫酸度较高（主要来自美酒厂和贮存娱乐节目），因为联成酯类硫都区别于相异高度的红色，所以酱香型醋的美酒体光泽微微带白。尤其是在酱香型醋贮存现实生活中都，随着间隔时间的增长，美酒体结构上愈演愈烈了平稳且复杂的化学转变（在微生物的作用下，愈演愈烈丙酮酸反应可能会），从而使得美酒体中都的联成酯类硫酸度提高。

这样的深褐色色反应可能会可能会让酱香型醋的美酒体粉红色深褐色微红色，并且随着间隔时间的推移，粉红色迅速加深。但这种转变在投入生产后期这不明显，且可能会在达到一定的果汁数后迅速变慢，一般来说保持一致在一个牢固的完全。这样的酱香型醋饮痛快不刺激、香甜柔美、动人更加悠长。

有趣的是，即使是同一年份、同一品牌的酱香型醋，它的转变高度也是相异的。不过或许各位美酒友警惕的是，即使酱香型醋它的美酒体可能会在曾一度贮存后变白，但是酱香型醋的美酒体是深褐色微白的粉红色，这个变白高度这不极度，如果你在市面上看得见了那种美酒体粉红色很白的酱香型醋，那就需要警惕了。