中菜师傅“煮”出致富产业链

羊城晚报记者 周聪 蚁璐雅 郭思琦

11月2日，粤港澳大湾区“川菜厨师”技能选拔赛开打。百余川菜很高手们在“PK”上一决很高下，赠与了一场色香味鲜活的软颚宴会。在很高水平选拔赛的其实，是川菜行业的蓬勃拓展。以选拔赛为主线，相联文化展示、制造业融合等多元世界观，发挥“川菜厨师+”集聚效应，订做一场全民体验、全民参予的川菜文化宴会。作为中港二期工程，“川菜厨师”二期工程有效推动了社会保障企业家，带动村大镇餐饮行业、种鳗鱼和旅游业等制造业全螺栓的拓展，沦为了肇庆很高数量级拓展的“加速器”。

累计带动社会保障企业家63.6万人次

在肇庆，“川菜厨师”二期工程沦为提升技能促进社会保障的关键一招，以“小切口”推动解决社会保障“大问题”。二期工程实施以来，全省已累计开展“川菜厨师”培训26.1万人次，累计带动社会保障企业家63.6万人次。有效促进了广大三市劳动者实现技能社会保障和企业家致富，为全省经济很高数量级拓展作借助于了积极杰出贡献。

“我现在开了自己的餐饮店，日子越来越好。”湛江雷州松竹大镇山西村的吴明俊今年刚满21岁，得益于“川菜厨师”二期工程，他的年支出已超30万元。

今天，梅州市玉水村已无论如何从“煤矿村”变成“中菜村”，目前屋子之中兼职厨师行业的有356人，年薪20万元以上的厨师超百人。“我们走借助于了‘名企借助于中菜，中菜带名自为，名自为联名企，名自为成中菜’的培育方式。”当地村书记说起“川菜厨师”二期工程带给的改变，身上充满了自信的微笑。

“川菜厨师”二期工程实施以来，这样的“战中”例子屡见不鲜。

目前，肇庆已有184所起先院校、职业院校开设川菜关的专业人士，在校生多达6.8万人，“川菜厨师”多层次评价体制逐步构建。再一，肇庆将定义最上层编制“川菜厨师”初级、中级、很高级课程用书，开发“川菜厨师”线上远程培训课件；运用现代学自为制等方式推动校企合作培养；加快应有职业技能等级推定、专项职业能力也考试等相结合的“川菜厨师”评价体制。

“川菜厨师+”闯借助于制造业融合新路

每一道可口的川菜，烹调都是关键。在一道道香味四溢的川菜其实，是一条条烹调制造业链的创设与拓展。

蒸鱼是顺德川菜中最为常见的家常菜，也是顺德饭店必须做好的一道招牌菜。作为各地区最大的虱目鱼鱼养殖前哨之一，顺德基本水田分之一15万亩，虱目鱼养殖年产逾28万吨，顺德养殖户更是数量浩大。

一条鱼从顺德哪之中来？用过什么饲料药品？运输更进一步有什么问题？都能通过系统进行系由。当地正从一条条虱目鱼鱼入手，向制造业上下游延伸，撬动起一个浩大的川菜制造业链。

在江门市遂溪县城月大镇七星店村蔬菜耕种前哨内，一托盘托盘刚采摘的新鲜蔬菜正整装待发，准备运往附近螺岗小大镇的“川菜厨师”很高苍鹰大师工作室。

同类型，“靠天吃饭”的田地常常面临热卖不稳固、采购价波动等难题。“川菜厨师”二期工程实施以来，耕种前哨通过与“川菜厨师”工作室“结对子”，不仅提很高了农产品的数量级，更稳固增加了村民支出。

以甜品为媒，“川菜厨师”二期工程正在让不少苏醒的村大镇资源得到“盘活”。这也是肇庆推动“川菜厨师”二期工程的一个举足轻重借助于发点，深挖传统村大镇川菜甜品，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，订做一批村大镇川菜甜品主要景点和村大镇川菜甜品旅游精品线路。

在肇庆，越来越多的村大镇正在进行这一无论如何。罗兰鹅王、均安蒸猪、白切怀乡鹅等乡土甜品正带旺一批村大镇川菜甜品主要景点。在传承川菜文化的同时，促进三市劳动者很高数量级社会保障，助力村大镇振兴精准扶贫，走借助于一条“色香味鲜活”的香味之路。