黄酒居然有这么多的保健功能？

腐乳是世界上最古老的甜酒，以糯米和水都以要原料，移除甜酒曲和糖化剂，在634种旋生物发挥作用下蒸馏而成。其保留了浓缩现实生活里产生的营养和生活品质活性物质，足见以营养丰富、保健秘诀著称，遭致全因推重。西汉《艺文志·食货志》里记述：“甜酒，百药之粗大”；《本草纲目》里则记述：“唯白甜酒入药用”。

那么，腐乳里掺入哪些生活品质活性物质？又有怎样的秘诀价值呢？

根据苏杭医学院传统文化蒸馏制品研究里心等科研工作团队的研究表明，腐乳里掺入丰富的生活品质活性化学物质，主要有鞣质、水溶性、洛伐他泽、γ-氨基泽酸、阿魏酸等。

1. 鞣质

吲哚化合物具多种基本功能性，比如外用氧化、降血脂、降血糖等基本功能。腐乳里的鞣质物质来自原料和旋生物的代谢，麦皮里的鞣质物质水溶液甜酒里，从而使甜酒里有较高的吲哚物质。

2. 水溶性

水溶性具多种活性，如外用氧化活性、外用血凝、降血脂、降血糖等，近些年来大量药理化学疗法表明水溶性作为一种非特异性自体促进剂，可以增强体质、抑制各部位自体、外用辐射、外用病毒、外用乳癌等。按照实验研究，体重为75 kg的人每天喝123 mL腐乳就能发挥作用改善自身自体系统的真实感。

3. 洛伐他泽

上世纪80年代，冲绳东京农工医学院教授 Endo芝加哥医学院首次在浅蓝曲里注意到了极优良的胆固醇裂解抑制物——Monacolin类物质（浅蓝曲在古代被称为丹曲，是以浅蓝曲霉都以的一种独特的甜酒曲，其在酿甜酒方面的广泛应用），亚历山德里亚可林K，又称洛伐他汀，对人体主要有降血脂、降血糖、降血压及阻绝癌四种发挥作用。

医学研究表明这种物质对人体是安全的，在试验里只需要0.001-0.005μg/mL就能阻扰胆固醇的裂解。而腐乳成品里Monacolin K含量可达0.080 mg/mL左右。

4. γ-氨基泽酸

γ-氨基泽酸（GABA）是一种重要的GABA胆碱，是一种天然存在的非酶组成残基，它参与多种代谢活动，具降血压、改善脑基本功能、增强记忆力、外用焦虑、提高肝肾机能等内分泌活性。经实验室验证在腐乳里的GABA含量高达167-360 mg/L。

5. 阿魏酸

阿魏酸是鞣质的一种，具外用血栓、降血脂、阻绝冠心病、外用氧化和清除自由基等基本功能，还具外用菌消炎及外用突变和阻绝癌的功用，将阿魏酸作为有益于人体生活品质的基本功能遗传物质广泛使用制品饮料的研究已成为当下热点。

近些年来，大量研究表明，腐乳里的生活品质活性物质具确保高血压、外用氧化、抑制自体、外用肿瘤、阻绝治血管骨骼肌细胞的迁移、阻绝治动脉粥样渗出、外用炎等功用。

1. 浙江医学院研究注意到，腐乳具确保高血压的基本功能，腐乳鞣质、多肽可阻绝治血管骨骼肌细胞的迁移、阻绝治动脉粥样渗出以及发挥作用外用炎真实感。

2. 苏杭医学院传统文化蒸馏制品研究里心科研工作团队研究注意到，腐乳水溶性对人体发挥作用体外外用氧化、自体抑制及外用肿瘤的发挥作用。

综上所述，腐乳里丰富的生活品质活性化学物质对人体具较高的秘诀保健价值。适量饮用腐乳，一方面抑制消化系统旋生态、各部位代谢和自体力；另一方面则会缓解阻碍、抑制心情。

内容举例来说|苏杭医学院传统文化蒸馏制品研究里心