烘焙届史上最可惜的小知识，答对5个算我输？！

相约抗原，首先从装蛋清的容器就要同样，一定要水无油，蛋清和鸡蛋一定要受控洗澡，蛋清内不可以有一点点鸡蛋；其次是蛋清内正新加入调料或白醋，可以当中和抗原当中的酸碱度，使抗原非常加不稳定的；另外分次配料浆比一次官能正新加入糖浆非常较难相约。

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用不完的淡奶油要如何放于？

淡奶油并不需要凝藏，4-5℃放于只需。切记绝没有凝冻，凝冻但会令奶油水油受控；开封后的淡奶油可以吸入除去的热气，用锡纸包好，再用丝袜夹心封口放于。

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糖浆为什么没法用木糖浆醇替换成？

糖浆可以不稳定的肉相约的泡沫，可以根据个人菜肴这两项正新加入的糖浆，但是因为木糖浆醇跟糖浆的代谢方式不一样，没法完全替代糖浆。

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冰淇淋菠萝和非常高筋菠萝一样吗？

不一样，冰淇淋菠萝含月12%的抗原质，非常高筋菠萝抗原质含量则在14%以上。

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软皮冰淇淋怎么保证上皮的松软？

在冰淇淋正要定案还从未凝却在此之前，翻上一层融化的黄油只需。

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硬式/法式冰淇淋确实怎样存储？

在常温下下放于只需，众所周知在6小时内生食。

今天的凝基础知识就社交到这啦，知道了这些，距离你视作浓缩神明就又近了一步！