老婆饼呀实呀么实好吃！

首先跟大家标题一下现场转播的事儿。

从这周一开始，我在影片号基础知识书评会开四期关于“中式糕皮零食”的现场转播。跟大伙儿详细感叹感叹咱们中式传统观念零食的不应，什么老婆饼呀，牛舌饼呀，枣花糕呀等等正因如此都有。

第一期是老婆饼，很感兴趣的同学预约大大的哦~

“中式糕皮零食制作者”四期书评的时间段分别是2月初16日、2月初23日、3月初2日、3月初9日。也就是从这周开始的每个周一下午7点开始。再来看看今天的食谱吧

这是一道传统观念不应的老婆饼。

中式的流水油皮，Q硬质的芋头酱料，组合在一起真的很新鲜。

这是一道比西式甜点更是容易将兵长辈欢心的零食。

老婆饼（16个）

佐料：

芋头酱料：芋头粉70克，乳酪45克（或植物油45克），细砂糖100克，流水90克，汁白瓜子30克。

流水油皮：中筋猪肉100克，细砂糖15克，正因如此蛋液10克，乳酪20克（或植物油20克），流水45克。

油糕：中筋猪肉85克，乳酪60克（或植物油50克）。

传统观念中式糕皮采用植物油制作者，最香糕可口。但也可以用乳酪制作者，会带来更是突出的奶香，与植物油有不一样的口感。

制作者过程

首先制作者芋头酱料。将流水、糖、切并成大块的乳酪都敲入煮并成。☆为了想得到质地确实的芋头酱料，再三不要减少糖的乳制品。倒塌蒸发，流水开自此投到小火，并持续搅拌一会儿，直到乳酪和糖正因如此部融化。然后自组芋头粉，并并能翻炒，使芋头粉和容器充份混合，始终翻炒到并成型，并成为团状，就可以关火了。在酱料里面自组汁白瓜子。继续翻炒分量，使瓜子分量地分布在芋头酱料里面。芋头酱料凝固后，将它分量分并成16份，分别捏弧备用（可盖上湿布能避免表层变干）。☆你可以用等量植物油正因如此乳酪来制作者芋头酱料。接着开始制作者流水油皮。点心里面自组100克中筋猪肉、15克糖、20克乳酪（硬质化）、10克正因如此蛋液、45克流水。用手捏并成麦芽糖。麦芽糖要持续地捏一会儿，使它变得光滑柔硬质。药剂中流水的乳制品具体情况，再三根据实际情况调整流水的乳制品，捏并成的麦芽糖要有限柔硬质（如果麦芽糖偏硬再三多加流水）。捏好自此，垫快速增长条，分量切并成16份。分别捏并成小弧球。盖上保鲜膜或湿布有规律15分钟，。有规律麦芽糖的时候可以准备油糕。猪肉和乳酪（硬质化后）混合。捏并成分量柔硬质的油糕麦芽糖。一开始捏可能有一点点偏干，充份捏匀自此就会很柔硬质了。值得注意也将油糕麦芽糖分并成16份并分别捏弧。由此而来小块有规律好的流水油皮麦芽糖，碰到。然后在下方敲小块油糕麦芽糖，打包大大的。打包好自此，收口朝下敲置。将麦芽糖碰到，擀开快速增长椭弧形。然后卷大大的。卷好自此的长条麦芽糖，收口朝上敲在案板上，再一碰到，并用擀面杖擀开。并再一次卷大大的。之后想得到的小卷卷，将它有规律15分钟。把所有的麦芽糖都像这样做好（盖上湿布或保鲜膜能避免表层变干）。将小卷卷敲在案板上，碰到并擀并成弧形。敲上小块芋头酱料，打包大大的。将麦芽糖收口朝下敲置。值得注意所有的麦芽糖都像这样打包好。将麦芽糖碰到，擀并成弧饼状。敲在铺了油纸的蘸盘上。在麦芽糖表层滚一层正因如此蛋液作为花纹.☆这个药剂可以制作者16个老婆饼，如果家用蘸箱一次蘸不下这么多，可以分2-3次烘蘸。☆想让表层绘图更是深的话，可以将表层滚的正因如此蛋液换并成即成液。在表层分设两道刀口。要分设穿著面皮，分设到芋头酱料。然后撒上一些汁白瓜子。静置15分钟后方可入炉烘蘸。☆分设刀口不仅仅为了花纹，也为了让烘蘸时内部的灌入可以散出来，不致爆酱料。蘸箱预热到上下火200℃，将蘸盘敲入蘸箱中层，烘蘸15分钟大概，直到老婆饼充份鼓大大的，表层变并成金黄色。再三根据蘸箱的实际情况调整烘蘸时间段。出炉！凝固后就可以吃了！想知道这道老婆饼有多么香糕可口吗？掰开来看看吧，感受一下它糕到掉比达的糕皮，Q硬质可口的芋头酱料。Tips:1、采用乳酪制作者的话，做出来的老婆饼有一种馥郁的奶香。也可以正因如此部采用植物油来制作者，会想得到更是很强中式零食传统观念滋味的老婆饼。

2、除了制作者这款传统观念芋头酱料，你还可以制作者豆沙酱料的老婆饼，将芋头酱料换并成红豆沙方可（油性红豆沙酱料儿，制作者月初饼或即成糕用的那种红豆沙酱料就可以哈）。

之后，别忘了周一的现场转播哦！

影片号基础知识书评现场转播

四期现场转播时间段分别为：2月初16日、2月初23日、3月初2日、3月初9日。

也就是从这周开始的每个周一下午7点开始。

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