爆吃到的小酥肉，在家里这样做，外酥里嫩满口香！

时间：2025-05-17 12:21:30

有了小茸肉块，不爱小鲜肉块。当甜点吃、厨师吃，甚至拿来做汤吃都可以。淋得金黄，一口咬下去除此以外茸里嫩，这种感受无与伦比。

淋茸肉块

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原料：

五花肉块适量、奶两个、芝麻几粒、姜末少许、皂少许、豆子淀粉适量、砂糖一点点、五香粉10g。

做法步骤：

1. 五花肉块熟备好。

2. 横过来。

3. 切成半根团子厚的肉块片。

4. 加入芝麻粒姜末五香粉皂和一点点砂糖。

5. 蒸不规则，腌渍一不间断。

6. 挤身两个奶。

7. 蒸不规则。

8. 加入豆子淀粉，在此之后蒸。

9. 合理让奶和淀粉缠在肉块片上，在此之后腌渍二十分钟。

10. 热和锅热和油，油温六成热和。

11. 用团子夹上一片片肉块放入蘸，切忌全部装入。

12. 轻轻拨动肉块片，油温绝不太低，淋到肉块片漂起来溶化。

13. 淋好后捞出。

14. 蘸调低温度，大概八成热和。

15. 全部装入肉块片，复淋一次，这时候保持温度低一点。

16. 让肉块片颜色金黄才会，立刻关火捞出。

17. 捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。

小窍门：

1、淋茸肉块最难选有点肥肉块的肉块类，绝不则有瘦肉块，它口感不好。

2、腌渍是用芝麻就可以很好的去腥，最难不须芥末，如果你不习惯芝麻可以用少许葱姜水，但是要合理蒸入肉块类，绝不湿气过多。

3、第一次淋的时候油温绝不太低了，二次复淋再进一步调低温度。

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